Rețetă de pască de Paște tradițională sau fără aluat, fină și cremoasă

Dacă pentru tine Paștele înseamnă miros de aluat dospit și brânză proaspătă, această rețetă este alegerea perfectă. Varianta clasică de pască impresionează prin marginea aurie de aluat împletit care îmbrățișează o inimă generoasă și cremoasă de brânză. Este, fără îndoială, cel mai festiv desert de pe masa de sărbătoare, simbolul pur al tradiției românești.

Ingrediente pentru aluat

Baza este un aluat similar cu cel de cozonac, care trebuie să fie moale și aerat. Pentru o pască mare (formă de 26-28 cm), ai nevoie de:

• 500 g făină tip 000 (cernută de două ori pentru un rezultat pufos)

• 250 ml lapte călduț (nu fierbinte, pentru a activa drojdia corect)

• 100 g zahăr (pentru o dulceață echilibrată)

• 10 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)

• 3 gălbenușuri (la temperatura camerei)

• 80 g unt topit și răcit (minimum 82% grăsime)

• un praf de sare

• coajă rasă de lămâie și esență de vanilie de calitate

Umplutura:

• 500 g brânză de vaci (bine scursă) 

• 3 ouă 

• 150 g zahăr 

• 2 linguri de griș 

• 100 g stafide (înmuiate în rom) 

• coajă de lămâie și vanilie

Mod de preparare:

Baza: După ce aluatul a dospit bine, întinde o foaie rotundă și pune-o pe fundul unei forme de copt unse.

Împletitura: Din restul de aluat, fă două-trei rulouri lungi și împletește-le. Așază această „coroniță” pe marginea formei, lipind-o de bază.

Crema: Amestecă pur și simplu brânza cu ouăle, zahărul, grișul și aromele. Grișul are rolul de a absorbi excesul de umezeală, așa că pasca va sta dreaptă.

Asamblarea: Toarnă crema de brânză în mijlocul coroniței de aluat.

Coacerea: Unge aluatul cu ou și bagă totul la cuptor (170°C) pentru aproximativ 45-50 de minute, până când aluatul este rumen și brânza s-a legat frumos.

Rețetă de cozonac pufos cu nucă și cacao Cele mai bune rețete tradiționale de Paște

Dacă ești în căutarea unui desert care să se prepare aproape singur sau dacă pur și simplu preferi o textură ultra-cremoasă, aceasta este rețeta ideală pentru tine. Renunțăm la frământat în favoarea unei compoziții bogate cu smântână, care se topește în gură și amintește de finețea unui cheesecake artizanal. Este varianta de pască modernă și rapidă, perfectă pentru momentele când vrei un rezultat spectaculos cu minimum de efort, dar cu maximum de savoare.

Ingrediente:

• 1 kg brânză de vaci grasă (foarte bine scursă)

• 6-7 ouă (separăm albușurile de gălbenușuri)

• 250 g zahăr

• 200 g smântână grasă (peste 20% grăsime)

• 4-5 linguri de griș sau amidon

• 100 g unt topit (și răcit)

• 150 g stafide

• voaja de la o lămâie și o portocală 

• 2 plicuri de zahăr vanilat

Mod de preparare:

Mixarea: Într-un bol mare, freacă gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Adaugă untul topit, smântâna, brânza (trecută prin sită dacă vrei o textură super fină), grișul și aromele.

Secretul pufos: Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare. Încorporează-le în compoziția de brânză cu o spatulă, prin mișcări ușoare, de jos în sus. Pasca va ieși aerată, nu densă.

Stafidele: La final, presară stafidele și amestecă ușor.

Coacerea: Toarnă totul într-o formă tapetată cu hârtie de copt. Pune-o în cuptorul preîncălzit la 160-170°C pentru aproximativ o oră.

Răcirea: Pasca fără aluat este foarte delicată când e caldă. Las-o să se răcească complet în formă (ideal peste noapte la frigider) înainte de a o tăia. Se va întări perfect și va fi mult mai aromată.

Sfat: Pentru un plus de strălucire, poți unge pasca (oricare variantă) cu puțină miere imediat ce ai scos-o din cuptor.

Vopsirea ouălor de Paște - tehnici și culori naturale Tradiții și obiceiuri de Paște în România