Dovleac copt la cuptor: Rețete cu brânză, carne, miere sau legume

Ideală pentru dovleac Hokkaido, plăcintar, spaghetti și alte soiuri

• 1 dovleac

• 1 lingură de ulei

• un praf generos de sare

Mod de preparare

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Taie dovleacul în jumătate, pe lungime, pornind de la codiță, și curăță semințele cu o lingură. Unge interiorul cu ulei și presară sarea. Așază apoi jumătățile cu tăietura în jos pe o tavă de copt și înțeapă coaja în câteva locuri cu o furculiță sau cu un cuțit.

Dacă preferi să-l prepari sub formă de cuburi sau felii, taie pulpa direct la dimensiunea dorită, apoi amestec-o cu uleiul și condimentele.

Jumătățile de dovleac se coc timp de 40–50 de minute până se înmoaie, în timp ce bucăților mai mici le vor fi suficiente aproximativ 30 de minute. După copt, poți scoate pulpa cu o lingură pentru a o folosi în alte preparate sau poți servi bucățile ca garnitură, în salate etc.

Rețete cu dovleac

Ingrediente:

• 1 dovleac Hokkaido de mărime medie

• 100 g brânză cu mucegai (Niva, Gorgonzola etc.)

• 1 mână de verdețuri proaspete tocate (rozmarin, cimbru, oregano, busuioc)

• 1 mână de nuci sau semințe tocate (nuci, alune de pădure, muguri de pin, semințe de floarea-soarelui)

• 1 căpățână de usturoi

• ulei de măsline

• sare și piper

Mod de preparare

Curăță coaja dovleacului cu o lavetă umedă pentru a îndepărta eventualele impurități. Taie-l în jumătate, curăță semințele și taie-l din nou în bucăți mari. Pune bucățile de Hokkaido pe o tavă întinsă, tapetată cu hârtie de copt, adaugă verdețurile tocate și cățeii de usturoi necurățați de coajă.

Stropește amestecul cu ulei de măsline, condimentează cu sare și piper, amestecă bine și dă la cuptor la 200°C pentru aproximativ 40 de minute. Presară peste dovleacul copt brânza cu mucegai fărâmițată și nucile, apoi mai poți lăsa tava în cuptor câteva minute, cât să se topească brânza și să se rumenească ușor semințele și nucile. Servește-l ca atare cu pâine sau altă garnitură, ori alături de o salată.

Ingrediente:

• 1 dovleac spaghetti, tăiat pe jumătate și curățat de semințe

• 500 g carne tocată (vită, curcan sau chiar o opțiune vegană)

• ½ ardei gras verde, tăiat cubulețe

• ½ ardei gras roșu, tăiat cubulețe

• ½ ceapă roșie, tocată mărunt

• 1 cățel de usturoi, tocat

• 1 conservă de roșii tocate (400 g)

• ½ linguriță oregano uscat

• ½ linguriță busuioc uscat

• sare și piper

• aprox. 200 g brânză Cheddar rasă

Mod de preparare

Preîncălzește cuptorul la 190°C. Așază jumătățile de dovleac pe o tavă și coace-le la cuptor timp de 40 de minute sau până când se înmoaie pulpa. Scoate-le din cuptor, lasă-le să se răcească puțin și desfă pulpa în fâșii fine cu o furculiță (obținând aspectul de „spaghete”).

Rumenește carnea tocată într-o tigaie, la foc mediu. Adaugă ambele tipuri de ardei, ceapa și usturoiul, apoi sotează totul până când legumele se înmoaie. Adaugă roșiile tocate, ierburile aromatice, sarea și piperul și lasă totul să dea într-un clocot scurt. Ia tigaia de pe foc, adaugă ¾ din cantitatea de Cheddar ras și amestecă bine.

Umple cele două jumătăți de dovleac cu compoziția obținută, așază-le pe o tavă sau într-o formă termorezistentă și coace-le timp de 25 de minute în cuptorul preîncălzit la 180°C. Presară deasupra restul de brânză și mai lasă-le la gratinat încă 5 minute.

Ingrediente:

• 500 g dovleac (Hokkaido, plăcintar, mexican)

• 1 bucată broccoli

• 1 sfeclă roșie

• 2 cartofi mari sau cartofi dulci medii 

• 1 ceapă

• 2 căței de usturoi

• 3 linguri ulei de măsline sau alt ulei vegetal

• 2 linguri oțet balsamic

• 2 linguri miere

• 1 linguriță cuișoare măcinate

• ½ linguriță ienibahar măcinat

• sare și piper

Mod de preparare

Preîncălzește cuptorul la 190°C. Tapetează o tavă cu hârtie de copt sau unge cu puțină grăsime o formă mai mare termorezistentă.

Curăță dovleacul de coajă (dacă e dovleac Hokkaido, nu e nevoie să-l cureți), taie-l în jumătate și scoate semințele. Curăță sfecla și cartofii, apoi taie-le împreună cu dovleacul în cuburi de aproximativ 2 × 2 cm. Spală căpățâna de broccoli și desfă-l în buchețele mici. Curăță ceapa și taie-o cubulețe sau feliuțe. Curăță și zdrobește cățeii de usturoi.

Într-un bol, amestecă uleiul, oțetul balsamic, usturoiul, mierea, sarea, piperul și condimentele. Adaugă toate legumele și amestecă-le bine.

Întinde legumele pe tavă sau în forma de copt într-un singur strat uniform. Coace-le timp de aproximativ 30–40 de minute, până când se înmoaie.

Ingrediente:

• 650 g dovleac

• 200 ml smântână pentru gătit sau pentru frișcă

• 3 fire de cimbrișor proaspăt sau ½ linguriță uscat

• un praf de nucșoară măcinată

• parmezan ras

• sare și piper

• 1 lingură ulei de măsline

Mod de preparare

Preîncălzește cuptorul la 200°C. Curăță dovleacul de coajă (dacă nu folosești soiul Hokkaido), taie-l în jumătate, curăță-l de semințe și taie-l cuburi. Pune-l într-o formă termorezistentă și adaugă uleiul, sarea, piperul și cimbrișorul. Amestecă bine și coace-l în cuptorul încins timp de 30 de minute.

Între timp, amestecă într-un bol smântâna, jumătate din cantitatea de parmezan ras și nucșoara.

Scoate dovleacul înmuiat din cuptor și toarnă deasupra amestecul de smântână și brânză. Presară restul de parmezan pe întreaga suprafață și mai lasă la gratinat timp de 10 minute, până când brânza se topește și prinde o crustă aurie.

Ingrediente:

• 500 g dovleac, curățat de coajă 

• ulei

• sare și piper

• 150 g baby spanac proaspăt

• 35 g muguri de pin (sau migdale, semințe de dovleac/floarea-soarelui, nuci)

• 60 g brânză feta sau telemea

Dressing:

• 3 linguri ulei de măsline

• 3 linguri oțet balsamic

• 1 lingură miere

• sare și piper

Mod de preparare

Preîncălzește cuptorul la 200°C. Taie dovleacul în jumătate, curăță-l de semințe și taie-l în cuburi de aproximativ 3 cm. Condimentează cu sare și piper, stropește cu puțin ulei și amestecă bine. Coace bucățile pe o tavă sau într-o formă termorezistentă timp de 20–30 de minute, până devin aurii, întorcându-le o dată la jumătatea timpului. Lasă-le să se răcească.

Rumenește ușor mugurii de pin într-o tigaie uscată, doar cât să-și elibereze aroma, având grijă să nu se ardă. Spală spanacul și pune-l într-un bol mare.

Amestecă ingredientele pentru dressing într-un bol mic sau într-un borcănel. Toarnă o parte din dressing peste frunzele de spanac și amestecă ușor, apoi adaugă dovleacul copt și brânza feta fărâmițată.

Amestecă ușor toate ingredientele. Servește salata în boluri, stropită cu restul de dressing.

Ingrediente:

• 200 g piure de dovleac copt (vezi rețeta de bază)

• 100 g brânză de vaci sau cremă de brânză (tip Almette)

• 1 ceapă roșie mică, tăiată mărunt

• 1 lingură de miere

• 1 cățel de usturoi, zdrobit

• 3 linguri de semințe de dovleac, coapte și tocate

• 3 fire de pătrunjel, tocat

• sare și piper

• ceapă verde, semințe de dovleac coapte sau vlăstari pentru decor

Mod de preparare

Amestecă piureul de dovleac copt cu brânza de vaci sau crema de brânză. Adaugă pătrunjelul, semințele, mierea, ceapa tăiată mărunt, usturoiul, sarea și piperul. Omogenizează bine compoziția, întinde-o pe felii de pâine și decorează după preferință.

Mai multe despre diferitele soiuri de dovleac