Supă de dovleac în 6 variante – cum să profiți la maximum de dovleac

Tipuri de dovleac recomandate: Hokkaido, dovleac plăcintar, muscat sau dovleac Chayote

• 1 kg dovleac curățat și tăiat cubulețe (aprox. 1,2 kg înainte de curățare) 

• 1 ceapă, tocată mărunt 

• 2 căței de usturoi 

• 1 lingură ulei 

• 700 ml supă de legume sau de pui 

• 150 ml smântână pentru gătit sau frișcă lichidă (opțional) 

• sare și piper după gust 

• cimbru, nucșoară, scorțișoară, chili după preferință (opțional) 

• semințe de dovleac prăjite și crutoane pentru servire (opțional)

Mod de preparare

Într-o tigaie, călește ceapa în ulei până devine translucidă, apoi adaugă usturoiul și mai călește câteva secunde. Adaugă cuburile de dovleac și rumenește-le ușor. Toarnă supa și fierbe până când dovleacul se înmoaie (aproximativ 10 minute). Încorporează smântâna și încălzește ușor, fără a aduce supa la fierbere, apoi pasează totul cu un blender vertical până obții o cremă fină. Pentru o textură și mai catifelată, poți strecura supa printr-o sită fină. 

Ajustează gustul cu condimente sau ierburi aromatice după preferință și servește supa alături de semințe de dovleac prăjite, crutoane sau câteva picături de ulei de dovleac.

Sculptură în dovleci de Halloween: modele și ghid practic

• 1 dovleac Hokkaido 

• ulei de măsline 

• 1 lingură unt 

• 1 ceapă tăiată mărunt 

• 2 căței de usturoi 

• aproximativ 500 ml supă de legume sau de pui 

• 400 ml lapte de cocos 

• sare, piper 

• un vârf de cuțit de chimen măcinat 

• semințe de dovleac decojite 

Mod de preparare

Taie dovleacul în jumătate și scoate semințele. Stropește-l cu ulei de măsline și condimentează cu sare, piper și puțin chimen măcinat. Așază-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-l la 200°C timp de aproximativ 40 de minute. Poți adăuga și căței de usturoi cu coajă, care se vor îndulci și înmuia la copt. Lasă dovleacul să se răcească puțin, apoi îl poți curăța de coajă, deși nu este obligatoriu. 

Într-o tigaie, călește ceapa în puțin ulei de măsline și unt până devine translucidă, apoi adaugă dovleacul copt. Toarnă puțină apă sau supă și adu amestecul la fierbere. Pasează totul cu un blender până obții o supă cremă fină, apoi adaugă treptat laptele de cocos, ajustând aroma după gust. 

Semințele de dovleac decojite se prăjesc câteva minute într-o tigaie, amestecând continuu, și se folosesc pentru decorarea supei. Completează cu ierburi proaspete tocate, frunze de busuioc și câteva picături de lapte de cocos deasupra. Servește supa cu o felie de pâine integrală alături.

• 1–2 kg dovleac (soi butternut, Hokkaido sau alt dovleac cu semințe) 

• 1 ceapă mare, tăiată în sferturi 

• 2 căței mari de usturoi 

• 1 l supă de legume 

• ulei de măsline 

• sare, piper 

• condimente opționale, după gust: scorțișoară, cuișoare, nucșoară, chili 

• semințe de dovleac prăjite, pentru decor

Mod de preparare

Preîncălzește cuptorul la 220 °C. Taie dovleacul în jumătate, scoate semințele și taie pulpa în cuburi de aproximativ 5×5 cm. Așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, adaugă ceapa și cățeii de usturoi curățați. Stropește totul cu câteva linguri de ulei de măsline, presară sare și piper și amestecă bine, astfel încât legumele să fie acoperite uniform. Întinde-le într-un singur strat și coace-le 15 minute, apoi întoarce-le și mai lasă-le la cuptor încă 15 minute. Dacă nu sunt suficient de moi, mai coace-le câteva minute. Lasă dovleacul să se răcească ușor, apoi curăță-l de coajă cu un cuțit. 

Transferă legumele într-o cratiță și încălzește-le la foc mediu. Adaugă jumătate din supa de legume și pasează totul cu un blender vertical până obții o compoziție fină și omogenă. Încorporează treptat restul de supă până obții o textură cremoasă și catifelată. Ajustează gustul cu sare, piper și condimente sau ierburi după preferință. Servește supa caldă, decorată cu semințe de dovleac prăjite.

Rețete cu dovleac: Hokkaido, Butternut și bostan în variante dulci sau sărate

• 425 g piure de dovleac 

• 1 măr mare, tăiat cubulețe, curățat de coajă și sâmburi 

• 1 ceapă mare, tocată mărunt 

• 3 căței de usturoi, tocați fin 

• 2 linguri de ghimbir proaspăt, tocat fin 

• 60 ml suc de portocale 

• 700 ml supă de legume (pentru o textură mai cremoasă, se poate înlocui cu aceeași cantitate de lapte sau cu 350 ml smântână pentru gătit) 

• 2 linguri ulei 

• 2 lingurițe amestec de condimente curry 

• 1 lingură turmeric

• un vârf de chili 

• sare și piper după gust

Opțional – ceapă caramelizată cu ghimbir și sirop de arțar:

• 1 ceapă mare, tăiată felii subțiri 

• 60 ml sirop de arțar 

• 1 lingură ghimbir proaspăt ras 

• 2 linguri ulei 

• un praf de sare 

Mod de preparare

Într-o cratiță mare, încălzește uleiul și călește ceapa și usturoiul împreună cu ghimbirul, curry, turmeric, chili și cuburile de măr timp de aproximativ 5 minute. Adaugă piureul de dovleac și sucul de portocale, apoi toarnă supa, laptele sau smântâna. Pasează totul cu un blender până obții o cremă fină și omogenă. Lasă supa să fiarbă ușor, fără să o mai lași să dea în clocot după ce ai adăugat smântâna, și asezonează cu sare și piper după gust. 

Pentru ceapa caramelizată cu ghimbir și sirop de arțar: călește feliile de ceapă în ulei până se înmoaie și capătă o culoare ușor aurie. Adaugă siropul de arțar, ghimbirul și un praf de sare, redu focul și gătește, amestecând ocazional, timp de aproximativ 10 minute, până când ceapa se caramelizează frumos și lichidul se transformă într-un sirop dens. Folosește această ceapă pentru a decora supa înainte de servire.

​

• 1 kg dovleac curățat și tăiat cubulețe, fără semințe și coajă (dovleacul Hokkaido nu necesită decojire) 

• 1 ceapă medie, tocată fin 

• 2 căței de usturoi, tocați fin 

• 1 linguriță ghimbir proaspăt, tocat fin 

• 400 ml lapte de cocos 

• 400 ml supă de legume 

• 1 lingură ulei de cocos sau alt ulei 

• 1 linguriță cimbru 

• un praf de chili 

• sare și piper, după gust 

Mod de preparare 

Încinge uleiul și călește ceapa, usturoiul și ghimbirul. După câteva minute, adaugă cimbrul și chiliul și lasă să se înmoaie ușor. Adaugă dovleacul, laptele de cocos și supa de legume, redu focul și fierbe timp de aproximativ 10 minute. Când dovleacul s-a înmuiat de tot, pasează totul cu blenderul până obții o compoziție fină și condimentează cu sare și piper după gust.

Tot ce trebuie să știi despre soiurile diferite de dovleci comestibili.